夏季菜谱大全(夏季菜谱大全家常菜简单的窍门)

　　凉拌杏鲍菇

　　清洗干净食材并切条待用

　　切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

　　放入锅内蒸15分钟

　　单独取一个碗，放入大蒜、姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁

　　淋上酱汁，吃的时候拌匀即可

　　凉拌小竹笋

　　菜市场买的现成的小竹笋，开水烫煮3-4分钟

　　过凉水，从中间撕成长条状可以先用刀拍扁再撕

　　大蒜头切蒜末、姜末

　　在一个稍大一点的盆里，码放好处理好的竹笋，

　　将调料放在食材顶端，有：盐，两种辣椒粉，熟白芝麻

　　锅里烧油，可以稍微多一点点，微微有点冒烟，关火

　　将蒜末，姜末快速倒入，随即将爆香的热油端起

　　浇到我们准备好的食材盆里，热油瞬间也激活了干辣椒粉，形成红油

　　稍微搅拌开，加入蚝油，鸡精，芝麻油调味提鲜

　　再次搅拌均匀就可以了

　　凉拌海带丝

　　海带干稍加清洗后，清水浸泡约1小时，虾皮同样泡软。

　　如果买的海带比较厚，浸泡的时间就要更长一些。

　　把海带干捞出，洗净切小段。

　　放入沸水中煮约10分钟。

　　捞出沥干，加入白醋、老抽、生抽和细砂糖，拌匀后腌制入味备用。

　　胡萝卜擦丝，蒜切末。

　　热锅少油，先倒入蒜末，炒出香味。

　　加入胡萝卜和虾皮，翻炒约2分钟，炒至胡萝卜软熟。

　　拌入海带丝中，就大功告成咯~

　　凉拌苦瓜

　　苦瓜切片木耳撕小块

　　木耳放在锅里煮熟，捞出沥干水份

　　苦瓜煮熟，捞出沥干水份

　　木耳和苦瓜放在碗里待用

　　找一个小碗，放入约15ml的芥花油

　　加入蒜末、盐糖、生抽、香油、白醋

　　拌菜里加入熟芝麻，淋上凉菜汁，拌均匀即可

　　清凉下火的凉拌苦瓜~

　　凉拌藕片

　　莲藕切片，蒜切末，小米椒切段备用

　　锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开

　　倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀

　　撒上白芝麻、摆上香菜即可，酸酸脆脆的，很好吃哦！

　　凉拌西葫芦

　　西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝。

　　蒜切碎，辣椒剪成小段。

　　麻酱中加入醋和生抽，澥开拌匀，再加入香油、糖、蜂蜜、芥末油，拌匀。

　　蒜和辣椒放在西葫芦上，油烧至微微冒烟，浇在蒜和辣椒上。

　　拌上调好的芝麻酱，就可以吃了。

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