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今天介绍一道更加简单的家庭菜谱：红烧海鲜鱼杂。
特点：简单，非常简单。
口味：咸鲜香。
主料：海鲜杂鱼，鲳鱼、小黄鱼、龙头烤、窄一点的带鱼、小墨鱼、虾等等，可以根据自己的喜好在菜市场任意选择若干项自行搭配；
配料：一大把香葱，姜片，生抽酱油，烧菜用的黄酒；
加工步骤：
1、第一步：少量油加热至8成，放入姜片炒香，然后依次放入杂鱼，翻炒过程不宜幅度过大，容易将杂鱼弄碎；中途可加入少量的黄酒，不宜过多；
2、第二步：2分钟后，加入少量生抽酱油，依据自己和家人口味适量；
3、第三步：加入适量开水，以盖过大部分鱼为宜，如果主食是面条的话，而且喜欢吃鱼汤的话，开水可以多加一些；然后中火并加盖焖烧10分钟左右；
4、第四步：再放入切成大段的香葱，再加盖焖烧3-5分钟；中途别忘了加少许的盐；
5、第五步：起锅。
该方法可以烹制其他的菜品：
每年的春天，鱼卵多的时候，可以采购几条小的鲫鱼（500克3-4条），若干鱼卵，鱼鳔（大一点的鱼鳔，有嚼劲），另外可以采购其他不是太大的淡水鱼，选什么鱼根据家人口味而定。加工的方法 ，同上述步骤基本一致。
注意事项：
1、香葱要多一点，另外香葱不要切的太短，一般切成2段或3段，便可；
2、香葱不宜过早地放入，一般在起锅前的3-5分钟放入；
3、如果口味偏淡的话，不宜放老抽，可放少许的生抽以提鲜。
4、如果主料是海鲜杂鱼的话，不宜放辣椒；淡水鱼，可以根据自己的口味放入适量的干辣椒。
5、如果是春天烧制带鱼卵的淡水鱼杂的话，水一定要多加一点，鱼卵很容易吸水，水少了的话，容易糊锅；
配酒： 黄酒、啤酒、白酒皆可。
另外，主食喜欢吃面条的，汤汁可以少收干，提前多加一点开水。
系上围裙，为自己，为家人烹一道美食吧！
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